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西兰花的营养价值 西兰花的功效与作用
2022-12-03

西兰花是一种有防癌功效的蔬菜,那么西兰花的营养价值是什么?西兰花的功效与作用有哪些?今天5号网小编就来为您介绍一下!

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素 A含量是白花菜的很多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。

西兰花的功效与作用

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者

菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

6、生物活性

据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

西兰花的做法

水煮西兰花

材料:西兰花 1 人、盐 少许

做法:

1.切块,开水煮 3 分钟捞出。

2.加少许盐,完成!

PS:不要以为水煮西兰花完全没有技巧哦!水煮时间太长,营养物质会流失,口感也会变差。时间把握在 3-5 分钟,观察到颜色变成亮绿色即可捞出。如果觉得只加盐味道太单一,可以加少许醋、酱油、耗油等调味。

蒜香西兰花

材料:西兰花 半颗、蒜末 适量、盐 适量、食用油 少许

做法:

1.西兰花切块入开水,烫至颜色变成翠绿捞出。

2.少许油热锅爆香蒜末,入西兰花翻炒,放盐。

西兰花的挑选

1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象,则表示已过度成熟或储藏太久。

2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

3、手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。

4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5、观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

西兰花的保存

(1)新鲜的西兰花买回来后,可以在外面裹上一张厨房纸巾,放入冰箱冷藏室能保存大概一周左右。

(2)如果想保存的时间长一点儿,可以把洗净的西兰花焯烫一下,过凉水,沥干水分后放入密封袋中,再放入冰箱冷冻室,这样可以长期保存,吃的时候拿出来一解冻就OK了。

西兰花的禁忌

禁忌人群:红斑狼疮患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

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